Samboccia


Wstep 

Danie to funkcjonuje pod taka wlasnie, wloskopodobna nazwa. Zachwycilem sie tym przepisem na kotleciki drobiowe. Zachwycam nim moich gosci, np tesciow. Przepis znaleziony w dodatku kulinarnym do ktoregos z kolorowych tygodnikow kobiecych. Wraz z moimi modyfikacjam.

Materialy i metody.

  • filety z piersi kurczaka,
  • szynka parmenska lub podobna suszona,
  • oliwa do smazenia,
  • maka, 
  • biale wino,
  • slodka smietanka,
  • ciemny ryz,
  • listki szalwi,
  • sol i pieprz.

Nie podaje ilosci, gdyz kazde z was moze sobie dostosowac do wlasnych potrzeb.

Piers kurczaka oczyscic, przekroic na mniejsze kawalki i delikatnie (!) rozklepac mlotkiem do miesa do srednicy okolo 10 cm. Posolic, popieprzyc, polozyc na kazdym kotleciku listek szalwii i przykryc plasterkim szynki. Tak zlozone kotleciki obtoczyc w mace (bez jajek, sama wilgosc miesa wystarcza) i polozyc na rozgrzanej oliwie do smazenia. Smazyc z obu stron po kilka minut, by mieso sie scielo. Szynka nie powinna spac. Wlasciwie nigdy mi nie spadla. Obsmazone kotleciki zalac bialym polwytrawnym winem. Dusic w winie przez okolo 10 min. Mieszajac dodaj powoli smietany. Dusic w sosie przez okolo 10 min, niech sie sos zredukuje. 

Wyniki 

Kremowe kotleciki z czerwonawym akcentem szynki w bialym sosie podaje z ciemnym ryzem i salata.

Dyskusja

otwarta...

 

Smacznego zyczy Ethidium Bromide

komentarze (18)SkomentujJeżeli na tej stronie widzisz błąd, .
  1. @ Bromek

    Co to jest?
    Czy to jest dla chłopa od kosy?
    Albo Kozaka?
    Albo dam tutejszych, na kapuście ze skwarkami dojrzałych?
    Gdzie ta Parma leży?
    Czy Kozacy tam bywali?
    A gdyby nawet, to czy po szynkę?
    A może po coś innego?

    Do kasacji.
    To jakieś prowokacje syjonistyczne, po dyskursie u Tyrpy są.

    A chleb i sało widział?
    Aa..

  2. -->Autor

    Wszystko wygląda realnie i smacznie. Znam coś podobnego. Ja osobiście szynkę parmeńską zjadłbym samodzielnie :-). Z suszonym pomidorem i oliwkami. Na przykład. A w jej miejsce zaproponowałbym cienko pokrojony boczek. Wiem, że to nie to samo, albo boczek ładnie się wytopi i zostanie jeszcze trochę pieniędzy na szynkę parmeńską (np. 5-letnią; bo z szynką parmeńską jest trochę jak z winem, są roczniki!). Szynka parmeńska jest zdecydowanie zbyt wykwintna w relacji do pozostałych składników i efektu. Szkoda ją panierować. :-)

    A ryż proponuję zrobić na bulionie. Wcześniej trzeba go "przyprażyć" na suchej patelni. Pycha.

    Pozdrawiam,

  3. MOŚCI IGŁO!

    Wzburzyłeś mnie Waść do cna!
    Na czym to niby, na czym wedle Waszmości damy tutejsze hodowane są???
    Paradna to supozycyja, do rzeczywstości nijak przystawać nie chcąca. Gdyż eteryczne my istoty do granic ezoteryzmu się zbliżające, niczym Starszy Referent, Esq.
    Skrzykniemy się tu zaraz z Dame Algą oraz innemi białogłowami i wtenczas kolejnej Waszmości szowinistycznej wycieczce na cześć naszę oraz powaby odpór zaordynujemy powszechny.
    Howgh.
    Oraz pshaw.
    (Ze zacytuję Wnnetou z ludu Apaczów, szlachetnego syna Inczuczuny, odwiecznego obrońcę niewiast krzywdzonych po obu stronach Gór Skalistych)

    2007-06-21 20:13Xiężna01047
  4. Nie samboccia ale saltimbocca

    Tak dokładnie się nazywa ta potrawa, a znaczy to po włosku (a nie po pseudo-włosku) w wolnym tłumaczeniu "hop do gęby" (dokładnie " wskocz do ust").

    Robiłem ostatnio, ale z indyka, a nie z kurczaka. Trochę mi wyszło za suche, bo to pierwszy raz. Trzeba pamiętać o polewaniu sosem w czasie pieczenia i nie piec za długo. Zamiast szynki parmeńskiej można dać szwarcwaldzką z Lidla (3 x tańsza, a po upieczeniu efekt taki sam).

    Smacznego!

  5. -->Xiężna

    Szanowna Pani,

    przeczytałem właśnie, że zostałem zaliczony do "istot do granic ezoteryzmu się zbliżających". Intuicja mi podpowiada, że to chyba całkiem nie najgorzej. Serdecznie więc dziękuję, za miłe słowa i ofiaruję się wspierać Panie (obserwuję ofensywną koalicję z Panią Algą - która notabene przygniata swą renomą męża) w walkach, we wszelkich słusznych sprawach. Chociaż jak są to sprawy słuszne, to jest ryzyko, że z założenia są też przegrane.

    Serdecznie pozdrawiam,

  6. Saltimboccę z cielęciny to bym zjadła, ale kurska pierś to dla

    mnie niejadliwy ochłap.

  7. prawda

    Saltimbocca. Wiedzialem ze cos pokrecilem. Moja wina. W domu nazwe skrocilismy do "Samboccia".

    Uzylem parmenskiej szynki raz. Szynka schwarzwaldzka jest rownie dobra.

    2007-06-21 21:36Ethidium Bromide79495Z bocianiego gniazda (komórki macierzyste + laser)www.ethidium.salon24.pl
  8. Panie Referencie

    Ja przeczytałem to samo co Pan.
    Czyli to co Jaśnie Pani napisała.
    Ino odwrotnie.
    Pan sie mylisz, i to grubo, jakeś cwaniak. Ale na plewy się łapiesz.

    No, ale feldmarszałkowi Paulusowi też się wydawało, że Stalingrad zdobywa, a to tylko worek był, niczym jajko niespodzianka.
    Pamiętajcie tylko, że wstępując do buduaru, to tak jakbyście ku Little Big Horn podążali, niczym Custer.
    A ja się nad wami niczym Czerwona Chmura będę unosił, Szalonego Konia dosiadając. A ten dońską krew w sobie ma.

    Idziecie na to?

  9. --> Igła

    Regularnie mi Pan ostatnio się podkłada, więc idę. Bez zbędnych słów.

  10. ad. meritum

    czyli do Bromka.
    Pan tu dwa przestępstwa popełniasz.
    Pierwsze primo jest takie.
    Teściowie powinni pozostawać w szczęśliwym uniesieniu, żeś pan ich własnej córki pozbawił, kłopotów dalszych ich pozbywając, więc co tu szynka, nawet szwardzwaldzka do rzeczy ma?

    Smażenie szynki parmeńskiej, a nawet tej drugiej ( germańskiej, tfu, co to za słowo ) jest barbarzyństwem, świadczącym o panu.
    Takie cudo zażera się samo, cieniutko pokrojone, no niech będzie, że z melonem.

    Pan się u mnie pogłębiasz, za przeproszeniem.

  11. @ Starszy referent

    Widzę, że pod trybunałem jesteście, domowym.
    Ale czy krew w żyłach macie czy wodę?

    Damy patrzą, baczność.

  12. --> Igła

    Panie Igło,
    z bólem serca to robię, ale granice wypowiedzi wyznacza Pan. A skoro proponuje Pan taką konwencję, to - pozostając w niej - życzliwie dedykuję Panu radę, żeby Pan częściej z Ciapkiem gadał (albo oddał się pod jego Trybunał), bo on zdaje się mieć więcej do powiedzenia, z czego tylko Pan skorzysta.

  13. @Referent

    Skoro tak.

  14. -->Igła

    No więc właśnie. A teraz jest Pan niby poszkodowany. Daj Pan spokój. Idę spać. Dobranoc,

  15. A TAK ZUPEŁNIE, MOŚCI IGŁO...

    ...autre chose - polecam uwadze Pańskiej paradokumentalną (jak zwykle u tego pisarza) powieść Józefa Mackiewicza "Kontra". Niedawno przeczytałam ją dwukrotnie, a chętnie przeczytam raz jeszcze, tyle że nie moja, więc wróciła już do właściciela.
    O losie nieszczęsnych rodaków Pańskich, białych Kozaków w liczbie dwudziestu tysięcy. Którzy do wojny Zachodu przeciw Sowietom się wspólnie z Anglikami sposobić chcieli.I w austryjackim Lienz z końmi i wszystkim taborem się znaleźli. Tam, gdzie na początku wojny jeden z pierwszych oflagów był, a w nim jeńcy z Helu, którzy ostatecznie do Woldenbergu zwiezieni zostali.
    Polecam, choć nie jest to w żadnem razie literatura rozrywkowa, o czem uczciwie uprzedza

    2007-06-22 01:53Xiężna01047
  16. @ STARSZY REFERENT BULZACKI, ESQ.

    Dzięki, Milordzie.
    Wiem, że przegrana.
    Malheureusement.

    2007-06-22 03:05Xiężna01047
  17. POUR BONNE NUIT

    Bywało dawniej,przed laty
    Sypałem wiersze i kwiaty
    Wszystkim dziewczątkom,
    Bom myślał, o piękne panie,
    Że kwiat lub słowo zostanie
    Dla was pamiątką.

    Lecz dziś komedię salonu
    Jak człowiek dobrego tonu
    Na wylot znam.
    Z serca pożytek niewielki,
    Więc mam w zapasie karmelki
    Dla dam.

    Adam Asnyk

    2007-06-22 03:49Xiężna01047
  18. bat'ko Igla

    Nienerwuj sia. Tesciowe sa szczesliwi. Ich corka nie tylko nie gloduje, ale je dobre rzeczy. Przygotowane z miloscia.

    Taka "polamsobiejezyk" szynke mozna takze na inne sposoby, nie tylko z melonem, spozywac.
    - zapieczona na grillu. Maly peczek (5-6 szt) ugotowanej fasolki szparagowej zawinac w plasterek szynki i podpiec na ruszcie. Pyszne.
    - znowu zawijas szynkowy, czyli przekaska z daktyla (bez pestki) zawinietego w szynke i spietego wykalaczka.

    Bat'ko Igla, ja z ukrainskich przekasek polecam sucharki smakowe i suszone rybki.

    2007-06-22 08:47Ethidium Bromide79495Z bocianiego gniazda (komórki macierzyste + laser)www.ethidium.salon24.pl




Łasuch na dobroci wszelkie.

Najaktywniejsi uczestnicy bloga którzy podzielą się swoimi przepisami na "małe conieco" dostąpią zaszczytu przynależnośći do "Elitarnego Klubu Kapuścianego Głąba". Warunek konieczny, należy chociaż raz w życiu zjeść ze smakiem wyciętego z głowy kapusty właśnie głąba.. .

Zapraszam do zamieszczania sobie znanych przepisów na delicyje.

Przepisy na cudeńka zamieszczamy wchodząc na blog za pomocą wyżej wymienionego loginu i hasła. To, co zamieścisz sławetne grono łasuchów salonu24.pl. skomentuje pod kreską.

Smakoszek oddaje się do dyspozycji - wpisz swój kulinarny przebój!

Wasz Smakoszek!

archiwum postów »

PnWtŚrCzPtSoNd
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31