Potrawa to prosta z najprostszych, bo dwa sk³adniki tylko: ziemniaki i m±ka. Jednak nie do przygotowania przez jedn± osobê! Dlaczego? Bo wyrabiana, z ziemniaków i m±ki, klucha lepi±c± siê staje i drewnianego t³uczka, „ze swych objêæ” wypu¶ciæ nie chce, jednocze¶nie kurczowo garnka siê trzymaj±c. Tak to próbuj±c wyci±gn±æ t³uczek z pra¿uchy, rzeczon± razem z garnkiem unosimy. Dlatego przy wyrabianiu druga osoba byæ musi aby garnek obur±cz trzymaæ. Jest wiêc ta potrawa idealn± dla samotnych studentów, chc±cych kole¿ankê z akademika poderwaæ. Dziewczynê na degustacjê zaprosiæ, jednocze¶nie o pomoc w przygotowaniu prosz±c. Bêdzie okazja aby i erudycj± i talentem kulinarnym b³ysn±æ.
Do rzeczy. Ziemniaki (4 szt. na osobê) obraæ i gotowaæ w osolonej wodzie. Wody winno byæ tyle aby ledwo zakrywa³a ziemniaki. W po³owie gotowania dodaæ 5-6 czubatych ³y¿ek m±ki, m±ka powinna pokryæ ziemniaki. Nie mieszaæ! Gotowaæ na ma³ym ogniu do miêkko¶ci ziemniaków i jeszcze dwie minuty. Ziemniaki odcedziæ i ubijaæ drewnianym t³uczkiem do uzyskania jednolitej kluchy, w której nie ma prawa byæ choæ jedna, maciupka grudka m±ki. Praca to ciê¿ka, dla dwóch osób: jedna garnek trzyma; druga, obu rêcznie, t³uczkiem operuje. Pra¿ucha jest dobrze wyrobiona wtedy, gdy nie wypuszcza t³uczka „ze swych „objêæ”.
Nak³adaæ ow± pychotê na talerz ³y¿k± sto³ow± uprzednio nat³uszczon± w oma¶cie Omasta vel okrasa to roztopiony smalczyk ze z³otymi lub jasnobr±zowymi skwarkami i zez³ocon± cebul± (ciemniejszy kolor skwarków lub cebuli dyskwalifikuje kucharza). Podawaæ pra¿uchê uszlachetnion±, wspomnian± wy¿ej, omast±.
Pra¿ucha doskonale smakuje tak¿e odsma¿ana, gdy na rozgrzanym t³uszczyku dostaje "z³otej skórki".
Pozdrawiam i ¿yczê wszystkim smacznego.
KTO¦ WYCI¡£ PRZEPIS (W KOMENTACH) TATARSTANA- JE¯ELI TO ON TO OK. JAK NIE TO KOLEJNY ZAMACH NA WOLNOSC S£OWA NA SMAKOSZKU!!!
ech, alarm odwo³any:)))
ale do tej pory po aferze z jajecznic± mam...awersjê do takich "zabaw" :) tatarstan! ³obuzie!:))
ja ¿em wyci±³, bo siê przyjrza³em smakoszkowi i wykry³em ¿e mo¿na samemu notkê wkleiæ :) co te¿ niezw³ocznie uczyni³em.
:)