No więc lubię robić pizzę, jakoś nie publikowałem na smakoszku żadnych przepisów bo mi się wydaje, że to takie "powszednie" i proste danie. Ale Erer u mnie poprosił o przepis na ciasto. WIęc czemu nie... .
Proporcję będę podawał "na oko" gdyż nigdy nie ważę a wszystko dodaję ręcznie...
Potrzebujemy:
-0,5 kg mąki pszennej
l-iteratkę oleju
-pieprz
-sól
-łyżeczkę cukru
-torebka suchych drożdzy instant lub połówkę kostki świeżych.
*opcjonalnie: możemy do mąki dodać ziół: np. oregano, zamiast soli wegetę ziołową czy sól ziołową, i inne - co lubimy i mamy -> dodajemy z umiarem(lekko).
1. Mąkę wzzucamy do robota kuchennego... : do mąki wlewamy literatkę oleju- może być mniej, będzie bardziej chrupiące ciasto, troszkę pieprzu, troszkę soli... . Jak ktoś ma robot kuchenny to w robocie wymieszać.
Jeśli robota nie mamy, to wysypujemy mąkę na deskę robimy w niej dołek gdzie to wszystko powrzucamy... . Przyprawy suche możemy wymieszać z mąką a na koncu dodać olej.
a. jeśli mamy drożdze suche instant dodajemy je do maki razem z innymi przyprawami.
b. jeśli mamy świeże drożdże: do kubka średniej wielkości wrzucamy świerze drożdzę, wsypujemy łyżeczkę do herbaty cukru i dolewamy ciepłej wody. Mieszamy łyżeczką te drożdże aby nam się rozpusciły.
2. dodajemy do zestawu 1 drożdże i "mieszamy" lub "zarabiamy" nie wiem jak się jeszcze nazywa ręczne "ucieranie" ciasta... . Jeśli jest za sucho dodajemy ciepłej wody aby szybciej się "ulepiało"
Jeśli w robocie to mieszamy 3-4 minuty.
Jeśli ręcznie to "do skutku" tak aby miało konsystencję urobionego,jednolitego zwartego ciasta które daje się formować dowoli... .
Potem mozemy zostawić w spokoju aby trochę wyrosło.
Po 30 minutach mamy piękne ciasto które się podniosło pewni do góry i zobiło się go nieco więcej. Jeśli dalismy drożdże instant mogą urosnąć nieznacznie, ale się nie martwimy w piekarniku podrosną.... . Albo placek będzie niższy.
Takie ciasto możemy rozwałkować na dużą blachę uprzednio ją trochę nasmarowawszy olejem. Od pewnego czasu jak mam papier śniadaniowy zamiast oleju podkładam pod placek papier. Wtedy nam się ładnie wypiecze - nie przypali jak się zagapimy z wyciągnięciem.
Mamy placek, :-))))
****************************************************************
Co dajej?
No dobra, że by nie było łyso zapodam jakiś przepis na resztę. Przygotowujemy:
- ananasy z puszki
- brzoskwienie z puszki
- cynamon mielony
- ser tarty na grubym tarku(tarce)
- zioła prowansalskie, ew. bazylia... .
- pokrojoną pierś z kurczaka.
- keczup
--------------------
-ciasto smarujemy na całej powierchni keczupem.
- filet z kurczaka posypujemy przyprawą do grilla albo do "kurczaka" i ją obkładamy aby było równomiernie. Niektórzy na patelni ją w przyprawie obsmażają. Ale ja nie zalecam. Pierś z kuraka szybko się "scina" więc w pizzy się zdąży wypiec.
- na placek nakładamy: plastry ananasa, kawałki brzoskwini oraz posypujemy cynamonem - może być obficie. Na to wrzucamy kawałki piersi z kurczaka. Możemy lekko posypać jeszcze ziołami prowansalskimi.
- to wszystko przysypujemy obficie startym serem żółtym.
Wkładamy do piekarnika na 25-35 minut w temp. 240 Celsjuszy.
W międzyczasie otwieramy białe lub czerwone półwytrawne lub połsłodkie - niech się "odbąbelkuje".
W słusznym czasie pizzę wyjmujemy, kroimy na kawałeczki, nakładamy na talerzyki i rękami zajadamy popijając białym lub nawet czerwonym półwytrawnym(takie lubię najbardziej) i delektujemy się smakiem.
****************************************************************
CO prawda nigdy ten placek nie będzie podpłomykowaty jak we włoskiej pizerii ale to kwestia mąki. Wszystie pizzerie jakie odwiedzam niestety ale nie robią placka pod pizzę z naszej mąki lecz ją sprowadzają z Włoch.
Więc Ererze mówię smaczego i zachęcam do eksperymentów. Zapodałem ananasową z brzoskwinią i cynamonem.... , gdyż tego zestawu nigdzie nie spotkałem a smakuje wyśmienicie.
Jeśli chodzi o proporcje owoców, to zdecydowanie NAJWIĘCEJ BRZOSWINI, gdyż brzoskwinia z cynamonem jest poprostu pyszna a więc jej musi być najwiecej jeśli cynamon... .
p.s.
Jeślby miał ktoś jeszcze inne przepisy na ciasto do pizzy, uprzejmie proszę o podzielenie się, :-))))
Pozdawiam i smaczengo życzę odważnym :-))))
Poldek
a czy znasz moze przepis na spod nie - drozdzowy?
Bo wole pizze na cienkim podplomyku i probowalem ze 2,3 razy takie ciasto robic, ale nigdy mi sie zbytnio nie udawalo :-(
pzdr.
moja robi genialną- drożdże tylko instant- mniej wyrasta ciasto
przepis na ciasto wzięty z ...pudełka Knorra (mają takie pizze niby gotowe) dlatego nie podam bo nie znam- no trzeba poszukać:) zreszta żonka robi to doskonale.
Wg. mnie kluczem do pizzy żony jest temperatura- ok. 170 stopni i sos z papryki słodkiej wymieszanej z chilii- robiony sos- domowej roboty
tyle wiem o cieście:0)
jakiś element wiążązy musi być. Chyba, że na naturalnym tzw. zakwasie zrobić ciasto... . Tak moja mama kiedyś robiła zaczyn na ciasto chlebowe... . Ale nie znam przepisu.
...co do przygotowania to przypomniało mi się że ok.40 minut trzyma w lodówce- jakos tak.
"W słusznym czasie pizzę wyjmujemy, kroimy na kawałeczki, nakładamy na talerzyki(...)"
wybacz ale ja jem kawałki na talerzach:)
kawałeczki to dla moich maluchów jak im się chce- ja musze się najeść:)))))))
pizzę z ananasami czy brzoskwiniami i więcej nie chcę, jakos mi owoce do pizzy wyją tkowo nie pasują, nie wiem czemu. No, ale może konserwatywny żem.
A i masz u mnie plusa za to czerwone pólwytrawne, najlepszy rodzaj wina:), tylko czekaj az przyjdzie Referent i cię zbeszta a Ustronna go wspomoże, a ja i tak wieczorkiem dziś będę sobie pólwytrawne popijał.
Na złość Referentowi:)
Polwytrawne jest najlepsze.
Dla panienek.
tylko bez tego keczupu! to zmora nawet niektorych pizzerii ze porzadnego sosu nie maja tylko keczup na spod i na wierzch.
najprostszy sos - przecier pom, pieprz, sol, oregano, bazylia.
Dziś pewnie nie, bo dom w remoncie nie jest zbyt przyjaznym miejscem do kucharzenia, ale na pewno wypróbuję. Mam zgryz z tymi ananasami, bo trochę mi pizza i ananasy nie po drodze... Za to bez wątpienia takie składniki ucieszą najlepszą z żon, więc zrobimy dwie różne, po jednej na głowę :)
ale proponuje bardzo pyszny i lekki top "a la caprese"
Ciasto smarujemy cieniutko pesto. Na to plastry pomidorow (dobrze gdy sa duze i miesiste) na pomidory plastry mozzarelli, calosc posypujemy - lekko - swieza bazylia - i do pieca.
Pyszna, bardzo odpowiednia na lato. Dobra z czerwonym (ale lekkim winem), ale polecam tez np. dobrze schlodzonego sylvanera:)
P.S. Panie Grzesiu, jak Pana lubie, co Pan z tym halbtrockenem, religia Panu nakazuje, czy co? ;-)
nie znam przepisu, ale dziewoja, z którą się byczyłem na plaży naturystów w Dębkach, robi pyszne, cieniusieńkie jak opłatek, kruche ciasto na pizzę. Poprosze coby zapodała na Smakoszku :)
A żeby Was pokręciło - na diecie jestem i w ciągu ostatnich 16 dni zrzuciłem 8 kg. Te cholerne jajka na twardo i grapefruity to juz mi sie snia po nocach. Niemniej pozdrawiam serdecznie
wyrazy wspolczucia, podziwu i gratulacje! Nie ustawaj;-)
łaaa, genialnie
ja mam tak:
bez znaczenia czy jem czy nie jem ważę swoje. Tłuste zdrowe- nie ma sensu i tak waga zostanie taka jaka jest-odpowiednia do wzrostu i tzw BMI czy jakos tak :)
podziwiam- co to za dieta?
3 szklanki mąki pszennej, 1/2 kostki drożdży, łyżka oleju, 1 szklanka b.ciepłej wody, szczypta soli.
Mąkę wsypać do dużej miski, dodać olej, sól, rozpuszczone w letniej wodzie drożdze, zagniatać ręką dolewąjąc szklankę wody. Jak ciąsto zacznie "odchodzić" od miski, wygładzić, opruszyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić na ok 20min.
W tym czasie przygotować dodatki wg uznania.
Ciasto "wysypać" z miski na blat /opruszoną stroną/, popruszyć z wierzchu rozwałkowaćcieńko, można pomagać sobie rękami;- jest b. elastyczne. Ta ilość wystarczy na dużą blachę. Najlepiej blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przed nakładaniem farszu ciasto posmarować ketchupem. Piec ok 30 min w 200 stopniach .
pozdr.
Przylaczam sie do zmasowanego ataku na wino polwytrawne. W samej polwytrawnosci, w polwytrawnosci an sich, nie widze niczego zlego. Ale, drogi grzesiu, najlepsze wina sa jednak wytrawne - nie ida na kompromis polowiczonosci.
A jak Ci zbytnio gebe krzywi, to pokroj sobie dobrego sera, przygotuj oliwki, moze cos jeszcze co tam lubisz i co jakis czas pojadaj.
Pzdr.
Witam ekspertów i smakoszy pizz-owych.
@Max, Ci dla których robię zawsze życzą sobie, aby na malutkie kawałki kroić aby degustacja trwała najdłużej.... , :)))
@Grześ, wytrawne najlepsze zdecydowanie i to czerwone. Dziś wieczorem przychodzą znajomi... nie obejdzie się. Lubię też martini bianco - ale to od święta. Niech będzie referentowi na złość, będziemy dziś pławić się w winie i sałatkach. :-)))
A co do pizzy, musi dominować brzoskwinia i cynamon ananas jako "wypełnienie". Zdziwisz się jaki smak, :-)))
@KuzynKarola, panienki zmienne są.... , :-)))
@Wasyl, zgadza się - iedentyczny sos robi moja Kasia jak mi zabraknie keczupu. Na górę Keczup to zabójstwo - zabija smak pizzy. Po to dajemy dodatki i przyprawy aby keczupem "ich" aromatu nie zabijać... . BRRR!!! Ja używam keczupu "na górę", jak mi pizza nie smakuje, :-)))
@Erer, ja zawsze robię dwie pizze: jeszcze tuńczykową albo mięsną... lub pomidorowo-cebulowoserową. Po takim zestawie tylko na hamak... . :-)))3mam kciuki!
@MEP, spróbuję. Dzięki, :-)))
@Tatarze, niezapomnij zapodać. Na plaży pizzą się zajadałeś, :-))) Zapodaj koniecznie.
@Lorenzo, jak zjesz pizzę będziesz miał motywację do odchudzania albo aktywnego trybu "zrzucania", :-)))) A jak ty te 8 kilo zrzuciłeś - jakaś dieta?
@EFN; wytrawne jest również bardzo dobre ale półwytrawne jest lepsze.
Pozdrawiam,
nooo, tuńczykowa to jest to!
albo 4 sery! albo siedem:)
dużo pomidora
nawet brokuły moga byc ciekawe!
ananas- pomyslę- ostatnio zajadam się na surowo:)
No pewnie, że dieta. Jej zaletą jest to, że po tych kilkunastu dniach jakoś nie odczuwam braku chleba, ziemniaczków, makaronów czy ryżu. Bardzo polubiłem wszelkie surówki i mięsa wolowe oraz ryby. Tylko te cholerne grapefruity (ale też się do nich przyzwyczaiłem). Czasami tylko dostaje ślinotoku na widok ciast przeróżnych, ale za to włażę w spodnie i marynarki, o których już zapomniałem, że mam. Nie będę też dawał plamy i na "smakoszku" przekazywał szczegółów tej diety. No, chyba że "Smakoszek" da dyspenzę na publikację (co za paranoja - dieta na "Smakoszku"; to moźliwe tylko u nas). Pozdrawiam
zdecydowanie PO :D
na plaży to ja... podziwiałem :D
TE plaze w debkach to znam i obserwuje od lat ;) ostatnimi czasy to juz tam nie ma co podziwiac...
zapodawaj, gdyż to niezbędne jak apteczka w kuchni, :-))))
@Tatarstan, uspokoiłes mnie, gdyż myślałem, że na "boczkach pizzę piekłeś".. . hihihi!
Pozdro!
Chcieliście, no to macie;
poniedziałek:
śniadanie - 3 jajka na twardo lub miękko, grejpfrut, kawa lub herbata
obiad - 3 jajka, grejpfrut, kawa lub herbata
kolacja - 3 jajka, surówka ( np. z marchwii, selera naciowego, pomidora, ogórka), kawa lub herbata, jedna kromka chleba
wtorek:
śniadanie - 1 lub 2 jajka, grejpfrut, kawa lub herbata
obiad - 1 lub 2 jajka, kawa lub herbata
kolacja - mięso wołowe, pomidor, seler naciowy, ogórki i inne warzywa, kawa lub herbata
środa:
śniadanie - 1 lub 2 jajka, grejpfrut, kawa lub herbata
obiad - 1 lub 2 jajka, szpinak gotowany, kawa lub herbata
kolacja - mięso z kurczaka bez skóry, surówka, kawa lub herbata
czwartek:
śniadanie - 1 lub 2 jajka, grejpfrut, kawa lu herbata
obiad - surówka z jarzyn, grejpfrut, kawa lub herbata
kolacja - jajka, ser biały, gotowany szpinak, jedna kromka chleba
piątek:
śniadanie - 1 lub 2 jajka, grejpfrut, kawa lub herbata
obiad- jajka, szpinak gotowany, kawa lub herbata
kolacja - ryba, surówka, jedna kromka chleba, kawa lub herbata
sobota:
śniadanie - 1 lub 2 jajka, grejpfrut, kawa lub herbata
obiad - sałatka owocowa (bez cukru, np. pokrojone banany + pokrojone pomarańcze + pokrojone jabłka)
kolacja - dużo wołowiny, surówka, kawa lub herbata
niedziela:
śniadanie - 1 lub dwa jajka, grejpfrut, kawa lub herbata
obiad - zimne mięso z kurczaka lub indyka, pomidory, grejpfrut
kolacja - zupa jarzynowa, mięso z drobiu, pomidory, gotowana kapusta, grejpfrut, kawa lub herbata
i tak przez dwa tygodnie. Pić należy do 3 l wody dziennie. Ograniczyć do min. spożycie soli i cukru. Absolutnie nie należy smażyć mięs na tłuszczu
Pozdrawiam serdecznie i zdrowia życzę
na plaży w Dębkach? Toż pizza by była z piachu, a nie z mąki :)
ale na tej pizzy były tak:
sos ze świeżych pomidorów
oregano, bazylia
twaróg (z mleka własnej krowy)
szynka
żólty ser
sos czosnkowy self-made
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm :) głody sie zrobiłem :)
Dzieki. Z pewnoscia sprobuje.
Pzdr.
eeee tam, nie znasz sie :)
pizzę na podpłomyku z kiszoną kapustą podsmażoną cebulką i pieczarkami i suszonymi grzybami.
I niech mi co Nameste zrobi.
a czy mogę prosić o przepis na ten podpłomyk? Chyba, go już gdzieś podawałeś, ale sądzę, że wart jest powtórzenia!!
Pozdro!!
@Lorenzo - dzięki za "przepis" a głodnym sie jest na tej diecie.
Pozdro!
@ Sanowna Algo
Jarecczak biedny i zamorzony jest, bo w bufecie razem z biurowymi pannami jogurciki i sałatki wcina, i nawet się nie krzywi ( ino w duchu ), zamiast kawał kiełbasy z chrzanem wciąć. No ale co by sobie te sekretarki pomyślały?
No barbarzyńca, bo se pomyślały.
I mobingować już by się nie dały.
A co do tej niby pizzy.
To taka odmiana ruskiego pieroga jest, tylko prostsza w robocie, robie kilka blach na wierzchu są różności, apotem taka pizze to każdy wedle smaków swoich bierze a co zostanie to następnego dnia za kanapki robi na zimno albo i na ciepło lekko w piecyku podgrzane.
Biere drożdże w mleku z cukrem , no normalka,
w misce wyszmelcowanej tłuszczem mąka tym zarobiona, z dodatkiem maki żytniej żurkowej ( jakie 15%/20%), i ziemniacznej (jakie 10%), choć lepsze sa tłuczone ziemniaki z obiadu, nawet 20 %, tak na oko.
No i zamieszać toto, niech postoi z godzinę, apotem wymiesić dobrze, ugniatając aż ciasto odpowiednie będzie mąki dosypujac i wyrabiając, potem ścierka nakryc jeszcze na jakie pół godziny, ja np do takiego ciasta posiekany drobniutko czosnek wrzucam, on aromat daje.
No i kapusta.
Normalnie jedna duża cebula a jak kto lubi to więcej , na smalcu obsmażyć, dodać pieczarki, i suszone grzyby razem z woda z namaczania ale wody nie za dużo, i jak to sie razem poddusi, to dołożyć kapustę kiszona przepłukana i odciśniętą, poddusić razem, tak ze 20 min aby lekko chrupiąca była, a pitos odparował ale żeby sie nie przypaliła.
Ciasto wyrobić jeszcze raz, i do brytfanki rozłożyć zaginając brzegi i do pieca, jak urośnie i zacznie z wierzchu sie rumienić to wyjąc raz dwa, kapustę na wierzch ułożyć i spowrotem do pieca, tak aby się razem spiekło na jakie 5 min, ja lubię bardziej suche chrupiące ciasto, ale dzieciaki takie bardziej mokre, kwestia gustu, na zimno tez wchodzi, a i podgrzać lekko w piecyku można.
A do takiej pizzy tradycyjnej, na tym samym cieście, z kiełbasą, pomidorami, sosem pomidorowym, cebula, boczkiem czosnkiem i ziołami, proponuje brokuły począstkowane dodać i wszystko serem posypać, no mniam.
2007-06-12 13:50Igła684015Kozak wolnywww.igla.salon24.pl
Niezbyt, caly czas można sie "dobijać" surówkami. Pzdr.
tego placka musze koniecznie spróbować zrobić... . Napisze wrażenia..
@Lorenzo, pocieszyłeś mnie, że sałatkami... . A czy pieczywo wogóle jest wykluczone: razowe, pumpernikiel... ?
POzdrawiam!
Niestety, pieczywa tylko tyle, ile jest zaordynowane. Ale proszę sie nie przejmować - mniej więcej po 8-9 dniach przestało mi go w ogole brakować, podobnie jak ziemniaków czy makaronów. Pozdrawiam
Martwi mnie ten cholesterol z jaj.... . Czy to aby nie niezdrowa dieta???
pzdr.!
Jak juz wspomnialem, to jest tzw. dobry cholesterol. Żadnych ubocznych skutków nie zauważylem, a stosuje te diete raz na rok. Pozdrawiam